पॉलिश्ड चावल और स्वास्थ्य

भ्रम: सफ़ेद,चमकीले चावल (पॉलिश्ड राइस) स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

सच: पॉलिश्ड राइस में स्वाद और चमक तो होती है लेकिन पोषक तत्वों की दृष्टि से बिना पॉलिश/ साधारण चावल अधिक अच्छे होते हैं। चावल के दाने के बाहरी भाग में विटामिन्स और खनिज तत्व होते है जो पॉलिश करने की प्रक्रिया में नष्ट हो जाते हैं, जिससे उसकी गुणवत्ता कम हो जाती है। जहां तक संभव हो, बिना पॉलिश किये चावल या ब्राउन राइस का उपयोग करना चाहिए। डाइबिटीज़ के रोगी को तो विशेष रूप से भूरे चावल (ब्राउन राइस) या बिना पॉलिश किये हुए चावल खाना चाहिए।     

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